Listen, don’t panic if you open your fridge and find no curd left.
You don’t need to run to the store — you just need to open your spice jar. That’s right. The same dry red chili you use to scare away mosquitoes can also make your milk turn into curd.
This is old-school Bengali village genius.
✨ You’ll Need:
- 1 cup fresh milk (full cream is best, don’t bring that watery one)
- 2–3 dry red chilies with stems on (the stem is the secret weapon!)
- 1 clean small bowl
- A warm corner — maybe beside the gas stove or near your rice cooker
👨🍳 Steps to Do the Magic:
- Boil the milk first. Yes, fully. We want to kill the bad bacteria first so the good ones can party in peace.
- Cool it down a bit. When you can touch it with your finger and say “hmm… warm, not hot” — that’s your moment.
- Now, take your dry red chilies, don’t remove the stems. Gently drop them in the milk like you’re inviting them to a spa.
- Cover the bowl with a lid or a clean cloth.
- Leave it alone for 10–12 hours. Don’t peek every five minutes — the chili needs privacy to do its bacterial business. 😄
- The next morning, open it — you’ll see the milk thickened slightly and smells a bit tangy. Boom! That’s your first curd starter.
- Remove the chilies (don’t worry, the milk won’t turn spicy!)
- Keep a spoon of that curd in a small container — that’s your new doi’r beej, your “curd culture.” Store it in the fridge and use it next time to make curd like a pro.
💡 Tips from the Kitchen:
- Always keep the stems on the chilies — that’s where the friendly bacteria live.
- Use fresh-looking dry chilies, not those ancient ones that’ve been sitting in your jar since 2015.
- If your milk doesn’t set the first time, don’t curse the chili. Just try again with fresh milk and another batch of chilies.
Soon, you’ll have your very own living curd culture — and the satisfaction of saying,
“I made doi from chili. Beat that, science!” 😄
🥄 শুকনো লাল মরিচ দিয়ে দইয়ের বীজ বানানো (Bangla version – মজার, ঘরোয়া স্টাইলে)
একদিন ফ্রিজ খুলে দেখলে — দই নাই!
মাথা গরম করো না ভাই, দোকানে দৌড় দিতে হবে না।
তোর রান্নাঘরের মরিচই আজ তোর দইয়ের শিক্ষক! 😄
🍶 যা লাগবে:
- এক কাপ ফুল ক্রিম দুধ
- ২–৩টা শুকনো লাল মরিচ (ডাঁটাসহ)
- একটা ছোট বাটি বা মাটির হাঁড়ি
- আর একটা গরম কোণার জায়গা (ফ্যান বা ঠান্ডা বাতাস যেন না লাগে)
👩🍳 বানানোর ধাপ:
- প্রথমে দুধটা ভালো করে ফুটিয়ে নাও, যেন কোনো বাজে জীবাণু বাঁচতে না পারে।
- তারপর ঠান্ডা করো — হাত দিলে হালকা গরম লাগে এমন হলে ঠিক আছে।
- এখন ওই শুকনো মরিচগুলো ডাঁটাসহ ফেলে দাও দুধে। নাড়াচাড়া কোরো না, ওদের কাজ করতে দাও।
- ঢাকনা দাও বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখো।
- রাতভর চুপচাপ রেখে দাও।
মরিচ এখন গোপনে “science experiment” করবে — ওদের ব্যাকটেরিয়া দুধে ঢুকে দই বানাবে। - সকালে ঢাকনা খুলে দেখো — দুধটা একটু ঘন, হালকা টক গন্ধ। বুঝে নাও ভাই, দইয়ের জামান জন্ম নিয়েছে! 😄
- মরিচগুলো তুলে ফেলো, ভয় পেও না — দুধ টক হবে, ঝাল না!
- ওই দুধের এক চামচ রেখে দাও ফ্রিজে — এইটাই তোমার বীজ।
🌶️ বাড়তি টিপস:
- মরিচের ডাঁটা যেন থাকে — ওইখানেই আসল জাদু!
- খুব পুরনো বা পচা মরিচ দিও না, না হলে দুধ শুধু রাগ করবে, জমবে না।
- প্রথমবার না জমলেও মন খারাপ কোরো না — ভালো দইয়ের জন্য একটু ধৈর্য লাগে ভাই।
শেষ কথা:
দেখবি, এই মরিচ দিয়ে বানানো বীজ একবার ভালো হলে, পরেরবার দুধ দেখেই বলে উঠবে,
“আবার আসছে, দইয়ের সময়!” 😄
Leave a Reply