Category: Homechef
-
বিকেলের নাস্তায় Achari Chicken Korai – টক ঝাল মজার একটা রান্না
কিছু দিন থাকে, যখন বিকেলে হালকা কিছু খেতে ইচ্ছা করে—কিন্তু সেই “হালকা” জিনিসটাও একটু মজাদার, একটু আলাদা হওয়া চাই।সেদিন ঠিক এমনই একটা বিকেল ছিল। ঘরে বসে ভাবছিলাম, কী বানানো যায়—রুটি বা পরোটার সাথে খাওয়ার মতো কিছু, কিন্তু একদম সাধারণ না। হঠাৎ মাথায় আসলো—Achari Chicken Korai।একটু টক, একটু ঝাল, আর সেই achar-এর গন্ধ—যেটা পুরো রান্নাটাকে আলাদা…
-
Umrah থেকে ফিরে রান্না: ঘরোয়া Chicken Kabsa’র গল্প
কিছু কিছু রান্না আছে, যেগুলো শুধু পেট ভরানোর জন্য না সাথে একটা সময়, একটা জায়গা, একটা অনুভূতি নিয়েও আসে।Umrah করতে গিয়ে Saudi-তে থাকাকালীন একটা জিনিস বারবার চোখে পড়ত—Chicken Kabsa। প্রায় সব জায়গাতেই, মানুষজন কী স্বাভাবিকভাবে, কী আনন্দ নিয়ে খাচ্ছে। সত্যি কথা বলতে, প্রথমবার খেয়ে মনে হয়েছিল এটা তো শুধু rice আর chicken না, এর মধ্যে…
-
ঘরেই তৈরি Arabian Chicken Mandi | সহজ রেসিপিতে আসল মধ্যপ্রাচ্যের স্বাদ
আসসালামু আলাইকুম 🌶️ কিছু রান্না আছে, যেগুলো খুব বেশি মসলা চায় না… কিন্তু তারপরও খেতে বসলে মনে হয়—“এই স্বাদটা আলাদা কেন?”Arabian Chicken Mandi ঠিক তেমনই একটা খাবার। মধ্যপ্রাচ্যের মরুভূমির দেশগুলোতে—বিশেষ করে ইয়েমেন আর সৌদি আরবে—এই Mandi অনেক পুরনো ঐতিহ্যের অংশ। আগে বড় মাটির চুলা বা গর্তের ভিতরে ধীরে ধীরে মাংস আর ভাত একসাথে রান্না করা…
-
যে আলু ভাজি প্রথম প্রেমের মতো মনে গেঁথে গিয়েছিল—গুঁড়া আলু মসলা ভাজি
কিছু কিছু রান্না আছে, যেগুলো প্রথম খাওয়ার পর থেকেই মাথার ভেতর ঘুরতে থাকে। অনেক দিন পর হঠাৎ রান্নাঘরে ঢুকলে মনে পড়ে—“আচ্ছা, ওই আলু ভাজিটা আবার বানানো যায় না?” এই গুঁড়া আলু মসলা ভাজি ঠিক তেমনই একটা রান্না। আমি প্রথম এই ভাজিটা খেয়েছিলাম Tangail-এ, যখন আমি Textile Engineering পড়ছিলাম। তখন জীবনটা ছিল ক্লাস, অ্যাসাইনমেন্ট আর deadlines-এ…
-
গরুর না, আজ মুরগির ঝুরা গোস্ত—সহজে বানানো একদম ঘরোয়া দেশি তরকারি
গরুর ঝুরা গোস্তের তরকারি তো আমরা অনেকেই খেয়েছি। কিন্তু কখনো কি মুরগির ঝুরা গোস্তের তরকারি ট্রাই করেছেন?বিশ্বাস করুন, ঠিকভাবে বানাতে পারলে এই রান্নাটা এতটাই নরম, ঝরঝরে আর মুখে গলে যায় যে একবার খেলেই আবার বানাতে মন চাইবে। আজ আমি দেখাবো একদম সহজ, ঘরোয়া স্টাইলে মুরগির ঝুরা গোস্তের তরকারি—কোনো ঝামেলা নেই, কোনো বাহারি উপকরণ নেই। এমন…
-
খিরসা খাবে খিরসা ?
আসসালামু আলাইকুম 🌸চুলার পাশে এসে বসুন… আজ বানাবো খিরশা (Khirsha)—যেটা শুধু মিষ্টি না, আসলে ধৈর্য আর দুধের গল্প। 🌾 খিরশা কী? — একটু গল্প আগে খিরশা আর সাধারণ পায়েস এক না।পায়েসে চাল, চিনি, এলাচ—সবাই সমান কথা বলে।কিন্তু খিরশা মানে দুধই রাজা। আগে গ্রামে বা জমিদার বাড়িতে, বড় হাঁড়িতে দুধ বসত চুলায়। ঘণ্টার পর ঘণ্টা জ্বাল…
-
আমার এয়ার ফ্রায়ার চিকেন ফ্রাই রেসিপি – ঘরেই সহজে রেস্টুরেন্ট-স্টাইল স্বাদ
আজকে আমি বানালাম একদম ঘরোয়া স্টাইলে এয়ার ফ্রায়ার চিকেন ফ্রাই। এটি তন্দুরি নয়, কিন্তু স্বাদে রেস্টুরেন্ট-স্টাইল মজাদার। পুরো রান্নাটা খুব কম সময়ে হয়ে যায়, আর চাইলে নিজের মতো করে সবজি যোগ করেও আরও বিশেষ করে তোলা যায়। যে উপকরণগুলো লাগবে কাস্টমাইজড সবজি অ্যাড-অন: ম্যারিনেশন সব মশলা, টক দই, অলিভ অয়েল আর বেকিং সোডা একসাথে ভালোভাবে…
-
চটপটা পেঁয়াজি ফ্রাই
Ajke baniye dicchi ekta khub simple, khub deshi snacks — চটপটা পেঁয়াজি ফ্রাই. Ei ta tea time-e, adda time-e, ba basay akdom hatat guest ashleo moment-e ready kora jai. যা লাগবে: কিভাবে বানাবেন:Chotpoti’r moto sogol kisu ekshathe hoye jabe — sob ingredient ek bowl-e niye ekta thick batter banate hobe. Pan-e tel gorom hote din,…
-
🥛 Homemade Curd Starter with Dry Red Chili
Listen, don’t panic if you open your fridge and find no curd left.You don’t need to run to the store — you just need to open your spice jar. That’s right. The same dry red chili you use to scare away mosquitoes can also make your milk turn into curd.This is old-school Bengali village genius.…
-
Homemade Chicken Shami Kebab in Air Fryer
There’s something deeply comforting about homemade chicken shami kebabs — soft on the inside, crisp on the outside, and filled with familiar, cozy flavors. I made these using simple spices that we all have at home, and instead of deep frying, I used the air fryer for a lighter version. Here’s how you can make…