গরুর ঝুরা গোস্তের তরকারি তো আমরা অনেকেই খেয়েছি। কিন্তু কখনো কি মুরগির ঝুরা গোস্তের তরকারি ট্রাই করেছেন?
বিশ্বাস করুন, ঠিকভাবে বানাতে পারলে এই রান্নাটা এতটাই নরম, ঝরঝরে আর মুখে গলে যায় যে একবার খেলেই আবার বানাতে মন চাইবে।
আজ আমি দেখাবো একদম সহজ, ঘরোয়া স্টাইলে মুরগির ঝুরা গোস্তের তরকারি—কোনো ঝামেলা নেই, কোনো বাহারি উপকরণ নেই। এমন একটা রান্না, যেটা রুটি, পরোটা বা গরম ভাত—সবকিছুর সাথেই দারুণ লাগে।
চলুন, ধীরে ধীরে রান্নাটা শুরু করি।
🍗 মুরগির ঝুরা গোস্তের তরকারি
(Easy Desi Shredded Chicken Curry)
উপকরণ
- মুরগির বোনলেস ব্রেস্ট পিস – প্রয়োজনমতো
- লবণ – স্বাদমতো
- তেজপাতা – ১–২টা
- পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা – পরিমাণমতো
- হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – প্রয়োজনমতো
- (ঐচ্ছিক) মাঝারি সাইজের আলু – ২টা, সেদ্ধ
রান্নার পদ্ধতি
প্রথমে মুরগির বোনলেস ব্রেস্ট পিসগুলো একটি পাত্রে নিন। এর মধ্যে পরিমাণমতো পানি, অল্প লবণ এবং ১–২টা তেজপাতা দিয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন।
তেজপাতা দেওয়ার কারণ একটাই—মুরগির কাঁচা গন্ধ দূর করা।
মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার হাত দিয়ে মুরগির মাংসগুলো ঝুরো করে ভেঙে নিন। এই জায়গায় কোনো ব্লেন্ডার লাগবে না—হাতের কাজই সবচেয়ে ভালো।
এখন একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা দিন। ধীরে ধীরে কষাতে থাকুন। এরপর আদা-রসুন বাটা ও সব শুকনো মসলা দিন।
মসলা ভালোভাবে কষানো খুব জরুরি—যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে।
মসলা কষানো হয়ে গেলে এবার ঝুরো করা মুরগির গোস্ত দিয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট কষান। এই সময়েই মুরগি মসলার সব স্বাদ নিজের মধ্যে টেনে নেবে।
এতেই মুরগির ঝুরা গোস্তের তরকারি তৈরি।
অতিরিক্ত টিপস
আপনি চাইলে এর সাথে ২টা মাঝারি সাইজের সেদ্ধ আলু হাত দিয়ে ভেঙে দিয়ে দিতে পারেন। এতে গ্রেভি একটু বেশি হবে এবং স্বাদ আরও ঘরোয়া লাগবে।
পরিবেশন
এই তরকারিটা:
- রুটি
- পরোটা
- অথবা গরম ভাত
সবকিছুর সাথেই দারুণ লাগে। হালকা ঝাল আর নরম ঝুরো টেক্সচার—খেতে সত্যিই আরামদায়ক।
শেষ কথা
এই রান্নাটা খুব সাধারণ, কিন্তু ঠিকভাবে করলে স্বাদে কোনো কমতি থাকে না।
ব্যস্ত দিনের শেষে বা হালকা কিছু খেতে চাইলে মুরগির ঝুরা গোস্তের তরকারি একদম পারফেক্ট।
একবার বানিয়ে দেখুন—ঘরের সবাই আবার বানাতে বলবে।
Not Beef, Try Shredded Chicken Today – A Simple, Homestyle Desi Curry
We’ve all enjoyed shredded beef curry at some point—it’s rich, comforting, and familiar. But if you’re looking for something lighter, quicker, yet just as satisfying, shredded chicken curry is a beautiful alternative.
This is a simple, no-fuss desi recipe made with boneless chicken, everyday spices, and a little patience. The texture turns soft and juicy, the spices cling perfectly to the shredded meat, and the result is a homestyle curry that feels warm and comforting. It pairs wonderfully with rice, roti, or paratha.
Let’s cook it step by step, the easy way.
Ingredients
- Boneless chicken breast – as needed
- Salt – to taste
- Bay leaves – 1 to 2
- Onion paste – as needed
- Ginger paste – to taste
- Garlic paste – to taste
- Turmeric powder – to taste
- Red chili powder – to taste
- Coriander powder – to taste
- Cooking oil – as needed
- (Optional) Boiled potatoes – 2 medium-sized
Cooking Method
First, take the boneless chicken breast pieces in a pot. Add enough water to cover them, a little salt, and 1–2 bay leaves. Boil for about 10 minutes.
The bay leaves are added not for flavor, but to help remove any raw smell from the chicken.
Once boiled, drain the water and let the chicken cool slightly. Then, using your hands, shred the chicken into thin strands. Avoid using a blender—hand-shredding gives the best texture.
Now heat oil in a pan or wok. Add the onion paste and cook slowly until it softens and begins to release aroma. Add ginger and garlic paste, followed by turmeric, chili, and coriander powder.
Cook the spices patiently until the oil starts separating—this step is very important for depth of flavor.
Once the masala is well cooked, add the shredded chicken. Mix everything thoroughly so the chicken absorbs the spices evenly. Cook on medium heat for about 15 minutes, stirring occasionally.
During this time, the chicken will soak up all the masala and turn beautifully flavorful.
And just like that, your shredded chicken curry is ready.
Optional Tip for Extra Gravy
If you prefer a slightly thicker, more comforting gravy, mash two medium boiled potatoes by hand and mix them in while cooking. This adds body to the curry and gives it a more homestyle feel.
Serving Suggestions
This curry tastes amazing with:
- Steamed white rice
- Roti
- Paratha
It’s light, mildly spiced, and very satisfying—perfect for lunch or dinner.
Final Note
This is one of those recipes that proves you don’t need complicated steps or heavy spices to make good food. With simple ingredients and a little patience, shredded chicken curry becomes a dish everyone at home will love.
Try it once—and it’ll surely find a regular place in your kitchen.
Leave a Reply