একেবারে ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানানো মালাই কারি মিষ্টি—না দোকানের ঝামেলা, না অতিরিক্ত চিনি। সহজ উপকরণ আর একটু ধৈর্য থাকলেই তৈরি করা যায় দারুণ স্বাদের এই মিষ্টি।

📝 উপকরণ

• ডিম – ১টা
• ফুল ক্রিম গুঁড়া দুধ – আধা কাপ
• তরল দুধ – আধা লিটার
• চিনি – ২ চা চামচ (ইচ্ছাধীন)
• জাফরান – অল্প (ইচ্ছাধীন)
• এলাচ – ৩টা
• ঘি – ২ চা চামচ
• বেকিং পাউডার – আধা চা চামচ

🍳 তৈরির পদ্ধতি

১. প্রথমে গুঁড়া দুধের মধ্যে ১ চা চামচ ঘি ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
২. তারপর ফেটানো ডিম এতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রণটা তৈরি করতে হবে।
৩. মিশ্রণটা ঢেকে ১০ মিনিটের মতো সেট হতে দিতে হবে।
৪. সেট হয়ে গেলে হাতে সামান্য ঘি মেখে ছোট ছোট গোল করে মিষ্টির আকারে গড়ে নিতে হবে।
৫. এবার হাড়িতে তরল দুধ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
৬. দুধ ফুটে উঠলে বানানো মিষ্টিগুলো আলতো করে দুধে ছেড়ে দিতে হবে।
৭. নাড়াচাড়া না করে ধীরে ধীরে দুধটা জ্বাল দিয়ে ঘন করে আনতে হবে—যতক্ষণ না দুধ প্রায় শুকিয়ে আসে।
৮. দুধ ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
৯. ঠান্ডা হলে উপরে সামান্য গুঁড়া দুধ ছিটিয়ে দিতে হবে।

👉 এটা মূলত সুগার-ফ্রি ভার্সন। তবে চাইলে দুধ জ্বাল দেওয়ার সময় স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে নিতে পারেন।
👉 দুধ জ্বাল দেওয়ার সময় এলাচ দিতে ভুলবেন না—এতেই আসল ঘ্রাণটা বের হবে। আর যদি ঘরে জাফরান থাকে, এক চিমটে দিলেই রঙ আর সুবাস একেবারে আলাদা মাত্রায় চলে যাবে।

🍽 পরিবেশন টিপস

ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে ২–৩ ঘণ্টা জমিয়ে পরিবেশন করুন। হালকা জাফরান আর এলাচের ঘ্রাণে তৈরি এই হোমমেড মিষ্টি একদম রেস্টুরেন্টের মালাই কারিকেও হার মানাবে।