অনেকেই টক দই খুব শখ করে খান, আবার অনেকে টকের স্বাদের জন্য তেমন পছন্দও করেন না। কিন্তু জানেন কি, এই টক দই আমাদের শরীরের জন্য দারুণ উপকারী? 💪
👉 এটি খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে,
👉 হজমে সহায়তা করে,
👉 আর দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় একটুখানি টক দই থাকলে সারাদিন শরীর হালকা আর আরামদায়ক থাকে।
আমি যখন সৌদি আরব, মিশর আর তুরস্ক ভ্রমণ করেছি, দেখেছি ওরা প্রায় সবাই নিয়মিত টক দই খায়—সকালের নাশতায়, দুপুরে, এমনকি রাতেও। দোকান থেকে বারবার কিনে আনা ঝামেলার, আর ঘরে বানালে দোকানের মতো হবে কি না—এই প্রশ্ন অনেকের মনে আসে।
চলুন আজ দেখে নিই একদম ঘরোয়া, সহজ পদ্ধতিতে দোকানের মতো টক দই তৈরির উপায়। 🫶
📝 উপকরণ
- দুধ – ১ লিটার 🥛
- ফুল ক্রিম মিল্ক পাউডার – ২ টেবিল চামচ 🥄
- চিনি – আধা চা চামচ (হালকা মিষ্টি ফ্লেভারের জন্য, ইচ্ছাধীন)
- লেবুর রস – ২ চা চামচ 🍋 (অথবা ২ চা চামচ টক দই স্টার্টার)
- ভিনেগার – আধা চা চামচ
🍳 তৈরির পদ্ধতি
- দুধ জ্বাল দেওয়া
দুধ ১ লিটার নিয়ে ভালোভাবে জ্বাল দিন এবং অর্ধেক পরিমাণে নামিয়ে আনুন। জ্বাল দেওয়ার সময় ২ চামচ ফুল ক্রিম মিল্ক পাউডার মিশিয়ে দিন, এতে দই ঘন হবে। - চিনি যোগ করা
অর্ধ চা চামচ চিনি মিশিয়ে দিন। এতে দোকানের ব্র্যান্ডেড টক দইয়ের মতো হালকা মিষ্টি ফ্লেভার আসবে। - ঠান্ডা করা
দুধ জ্বাল শেষে একটি কাচ বা মাটির পাত্রে ঢেলে ৩০–৩৫° সেলসিয়াস তাপমাত্রা পর্যন্ত ঠান্ডা করুন (হাতে ধরে রাখা যায় এমন গরম)। - লেবুর রস ও ভিনেগার মেশানো
ঠান্ডা দুধে ২ চা চামচ লেবুর রস এবং আধা চা চামচ ভিনেগার দিয়ে হালকা করে মেশান। ⚠️ খুব বেশি নেড়ে ফেলবেন না। - সেট করা
পাত্রটি ঢেকে উষ্ণ জায়গায় ৮ ঘণ্টা রেখে দিন। উপরে পাতলা কাপড়, খাতা বা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে আলো–বাতাস না লাগে। মাটির পাত্র না থাকলে প্লাস্টিক বা কাচের কন্টেইনারও চলবে। - ফ্রিজে রাখা
৮ ঘণ্টা পরে দই বের করে ফ্রিজে সাধারণ তাপমাত্রায় আরও ৬ ঘণ্টা রাখুন। এতে দই জমে যাবে এবং কাটলে দোকানের মতো চকচকে দই পাবেন।
👉 ভিনেগার দেওয়ার কারণে পানি আলাদা হয়ে বের হবে না।
👉 চাইলে লেবুর রস না দিয়ে ২ চামচ ভালো মানের টক দই স্টার্টার হিসেবেও ব্যবহার করতে পারেন।
👉 ঘরে বানানো টক দই ফ্রিজে ৩–৪ দিন ভালো থাকে।
আমি নিজেও প্রায় প্রতিদিন নিজের বানানো টক দই খাই। 🧡
কমেন্ট করে জানাবেন, আপনারটা কেমন হলো!
🍶✨ Tok Doi (Bangladeshi Sour Yogurt — Homemade Style)
Sour yogurt, or Tok Doi, is a beloved item in many Bangladeshi homes. Some love it for its tangy taste, while others shy away from it—but did you know it’s actually incredibly healthy? 💪
👉 It helps reduce bad cholesterol,
👉 Aids digestion,
👉 And makes your daily meals feel lighter and more balanced.
During my travels in Saudi Arabia, Egypt, and Turkey, I noticed something interesting: people there eat sour yogurt regularly, almost with every meal. Buying it daily can feel like a hassle—so why not make it at home? And yes, it can taste exactly like store-bought if you follow the right method.
Let’s make creamy, perfectly set Tok Doi at home with a simple traditional process. 🫶
📝 Ingredients
- 1 liter milk 🥛
- 2 tbsp full cream milk powder 🥄
- ½ tsp sugar (optional, for light sweetness)
- 2 tsp lemon juice 🍋 (or 2 tsp sour yogurt as starter)
- ½ tsp vinegar
🍳 Method
- Boil the Milk
Boil 1 liter of milk and reduce it to half. While boiling, mix in 2 tbsp full cream milk powder to make the yogurt thicker. - Add Sugar
Add ½ tsp sugar for a subtle sweet flavor like store-bought yogurt. - Cool Down
Pour the milk into a glass or clay pot and cool it to about 30–35°C (warm but touchable). - Mix Lemon Juice & Vinegar
Add lemon juice and vinegar, stir gently, and avoid overmixing. - Set the Yogurt
Cover the pot with a thin cloth or notebook and keep it in a warm place for 8 hours. Avoid exposure to air and light. A clay pot works best, but glass or plastic containers are fine too. - Chill
After 8 hours, place the pot in the refrigerator for another 6 hours. This helps the yogurt set beautifully and gives that shiny, firm texture like in stores.
👉 Thanks to vinegar, less water separates.
👉 You can also use 2 tsp of good sour yogurt as a starter instead of lemon juice.
👉 Homemade sour yogurt stays fresh in the fridge for 3–4 days.
I personally make this almost every day. 🧡
Let me know in the comments how yours turns out.
Keep Smiling… 🌿
✍️ About the Author / লেখক পরিচিতি
লিখেছেন: আবদুল — এক জন স্বপ্নবাজ, ফুড এক্সপেরিমেন্টার আর ব্লগার, যিনি নিজের রান্নাঘরের গল্প আপনাদের সাথে ভাগ করে নিতে ভালোবাসেন। 🧡
Written by Abdul — a dreamer, food experimenter, and blogger who loves sharing his kitchen adventures with the world. 🧡
Leave a Reply